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title: "Albumina En Polvo – 1 Kg"
description: "El mejor sustitutivo para las claras de huevo crudas."
url: https://glotomania.com/p/albumina-en-polvo-1-kg/
date: 2025-09-02
modified: 2026-04-24
author: "alex gesio"
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type: product
lang: es
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# Albumina En Polvo – 1 Kg

 

La albúmina es una proteína derivada de la clara de huevo. Cuenta con gran **capacidad estabilizante**.

Nos permite montar casi cualquier **producto líquido**, mientras que no contenga grasa, como la leche. 

Es un **potente emulsionante**, puede usarse para hacer espumas, merengues, glasa real, e incluso tortillas. También para  airear helados o masas reposteras, y para clarificar líquidos.

Para su obtención, primero se separa la clara de la yema, después es filtrada y sometida a un proceso de deshidratación mediante secado denominado *Spray Dryer* – Secado Spray.

**Mezcla:**

Mezclar la albúmina en polvo con **agua** en proporción** 1:9** (1 parte de albúmina y 9 partes de agua).