Cobertura De Chocolate Negro Gracia (62 %) Blanxart – 1 Kg

Con un contenido mínimo de cacao del 62%, ofrece un perfil intenso y equilibrado, caracterizado por notas afrutadas en las que predominan los frutos rojos y las frutas deshidratadas, acompañadas de matices alicorados, notas de madera, una ligera acidez cítrica y un tostado suave.

Su fluidez media la convierte en una cobertura versátil para múltiples aplicaciones profesionales. Es ideal para moldeado, baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y de alta calidad.

Una cobertura de chocolate profesional, intensa y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.

Modo de uso / atemperado: 

1. Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 50/55 ºC.
2. Enfriar a 28/29 ºC.
3. Atemperar a 31/32 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.
4. Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.
5. Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.