Há algo mais reconfortante do que o aroma a canela e especiarias acabadas de cozer? Se estás à procura da receita tarte de cenoura perfeita, com um bolo húmido que se desfaz na boca e um cremoso frosting de queijo, chegaste ao sítio ideal. Esta tarte de cenoura caseira é um clássico que conquista paladares e garanto-te que se vai tornar numa das tuas favoritas.
A receita de carrot cake, como é conhecida no mundo anglo-saxónico, tem uma história fascinante. Embora a sua popularidade tenha explodido nos Estados Unidos e no Reino Unido durante o século XX, as suas origens remontam à Idade Média, quando a cenoura era usada como adoçante na Europa, muito antes de o açúcar ser acessível. Hoje em dia, esta delícia é um pilar da pastelaria, valorizada pelo seu equilíbrio entre a doçura natural da cenoura ralada, as calorosas especiarias para pastelaria e a inconfundível textura fofa do bolo. É uma autêntica sobremesa anglo-saxónica que soube reinventar-se e que, passo a passo, te vou ensinar a dominar para que desfrutes de um pedaço de história em cada dentada.
Informação da receita
- Nome alternativo: Carrot Cake, Bolo de Cenoura.
- Dificuldade: Fácil (com paciência na preparação).
- Tempo de preparação: 25 minutos.
- Tempo de cozedura: 45-50 minutos.
- Tempo de arrefecimento: Mínimo 2 horas (essencial para a montagem).
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos (mais arrefecimento).
- Número de doses: 4 pessoas (adaptámos as quantidades para ti).
- Tipo de prato: Sobremesa, bolo.
- Estilo de cozinha: Anglo-americano.
- Informação nutricional: Rico em hidratos de carbono, gorduras e açúcares.
- Dieta especial: Vegetariana.
Ingredientes para fazer Tarte de Cenoura (4 pessoas)
Para o Bolo:
- Cenoura crua, descascada e ralada finamente: 125 g.
- Farinha de trigo para uso geral: 115 g.
- Açúcar mascavado: 125 g (ou uma mistura de mascavado e branco).
- Óleo vegetal (girassol ou neutro): 75 ml.
- Ovos grandes: 2 unidades.
- Canela em pó: 2,5 g (meia colher de chá).
- Noz-moscada (opcional): 0,5 g (uma pitada).
- Fermento em pó (fermento químico): 4 g (meia colher de chá).
- Sal: Uma pitada.
- Nozes picadas (opcional): 50 g.
- Essência de baunilha (opcional): Umas gotas.
Para o Frosting de Queijo Creme:
- Queijo creme tipo Philadelphia (frio): 200 g.
- Manteiga sem sal (à temperatura ambiente): 25 g.
- Açúcar em pó (impalpável): 35 g.
- Essência de baunilha (opcional): Umas gotas.
Utensílios para a receita
- Forma redonda: De 18-20 cm de diâmetro.
- Papel vegetal (papel sulfurizado).
- Ralador de cenoura.
- Duas tigelas grandes para misturar.
- Varinhas manuais ou batedeira elétrica.
- Espátula.
- Balança de cozinha.
- Grelha para arrefecer.
- Peneira (para farinha e açúcar em pó).
Como fazer Tarte de Cenoura passo a passo
Agora vou ensinar-te como preparar esta receita tarte de cenoura passo a passo, sem saltares nenhum detalhe. Vais ver como é simples conseguir esse bolo húmido!
Preparação do Bolo
- Passo 1: Pré-aquecer o forno e preparar a forma: Pré-aquece o forno a 180 °C (com calor em cima e em baixo). Unta ligeiramente a tua forma redonda de 18-20 cm e forra a base com papel vegetal. Isto evitará que pegue e facilitará a desenformação.
- Passo 2: Mistura de ingredientes secos: Numa tigela grande, peneira a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e as especiarias para pastelaria (canela e noz-moscada). Mistura bem com as varinhas manuais para que o fermento e as especiarias se distribuam uniformemente.
- Passo 3: Mistura de ingredientes húmidos: Noutra tigela, bate ligeiramente os ovos grandes com o açúcar mascavado até estarem bem integrados. Adiciona o óleo vegetal e a essência de baunilha e continua a bater até obteres uma mistura homogénea.
- Passo 4: Integração de secos e húmidos: Verte a mistura de ingredientes secos (Passo 2) sobre a mistura húmida (Passo 3). Usa uma espátula ou varinhas a baixa velocidade para integrar, sem bater em excesso. Apenas o suficiente para que não fiquem grumos de farinha. O excesso de batimento faria com que a tua tarte perdesse a textura fofa.
- Passo 5: Adicionar a cenoura e as nozes: Incorpora a cenoura ralada finamente ralada e as nozes picadas. Mistura com a espátula com movimentos envolventes. A cenoura vai fornecer toda a humidade necessária para um bolo húmido.
- Passo 6: Cozedura: Verte a massa na forma preparada. Coze a 180 °C durante 45-50 minutos. Verifica o ponto com um palito de madeira: deve sair limpo. Se dourar demasiado rápido, cobre-o com papel de alumínio.
- Passo 7: Arrefecimento obrigatório: Tira o bolo do forno e deixa-o arrefecer 10 minutos na forma. Depois, desenforma e deixa-o arrefecer completamente sobre uma grelha para arrefecer. Se o vais cobrir com o frosting, deve estar completamente frio, caso contrário, a cobertura vai derreter.
Preparação e montagem do Frosting
- Passo 8: Batido do Frosting de Queijo Creme: Numa tigela, bate a manteiga sem sal (à temperatura ambiente, muito mole) com o açúcar em pó (peneirado) e a essência de baunilha, até ficar cremosa. Adiciona o queijo creme tipo Philadelphia (que deve estar frio para dar estabilidade) e bate apenas até se incorporar. Não batas em excesso ou vai ficar líquido!
- Passo 9: Montagem e decoração final: Se o teu bolo for alto, podes cortá-lo ao meio para o rechear. Cobre-o com o frosting cremoso e decora com um pouco de cenoura ralada fresca ou nozes picadas por cima. Refrigera 30 minutos antes de servir para que a cobertura assente.
Conselhos do nosso Chef para conseguires a melhor Tarte de Cenoura
“O segredo da textura fofa é o óleo, não a manteiga. Usa sempre óleo neutro (girassol ou milho) para conseguires essa suculência característica. Eu costumo fazê-lo com óleo de girassol de boa qualidade.”
“A cenoura deve estar ralada finamente ou até triturada no robot para se incorporar bem na massa e libertar a humidade certa. Se a ralares muito grossa, vais senti-la demasiado ao trincar.”
“Para o frosting de queijo-creme, certifica-te de que o queijo-creme tipo Philadelphia está bem frio e a manteiga bem mole. Esta diferença de temperatura ajuda a que a cobertura emulsione e não talhe nem fique demasiado líquida.”
“Utiliza sempre especiarias para pastelaria frescas. A canela, o cravinho e a noz-moscada perdem intensidade com o tempo. Se estiverem acabadas de moer, o aroma do bolo húmido será incomparável.”
Variações e substituições de Tarte de Cenoura
Esta tarte de cenoura caseira é muito versátil, por isso podes brincar com estas alterações:
- Variação de especiarias: Para um toque mais profundo, adiciona um pouco de gengibre em pó ou cardamomo.
- Substituição sem açúcar: Podes usar adoçantes granulados (eritritol ou stevia) nas mesmas proporções para o bolo, embora a textura possa variar ligeiramente.
- Variação de frutos secos: Se não gostas de nozes, podes substituí-las por nozes pecãs, amêndoas laminadas ou passas (previamente hidratadas).
- Substituição de frosting: Se queres uma versão mais leve, podes cobrir o bolo com uma cobertura simples de limão e açúcar em pó, embora a versão com queijo creme tipo Philadelphia seja a tradicional.
Já experimentaste esta receita tarte de cenoura? Conta-me como te correu ou que truque adicionarias para conseguires essa textura fofa. Vou adorar ler-te!
