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title: "Albumina Em PÓ – 1 Kg"
description: "O melhor substituto para as claras de ovos cruas."
url: https://glotomania.com/pt-pt/p/albumina-en-polvo-1-kg-2/
date: 2025-09-02
modified: 2026-03-10
author: "Glotomania"
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type: product
lang: pt
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# Albumina Em PÓ – 1 Kg

 

A albumina é uma proteína derivada da clara de ovo. Possui grande **capacidade estabilizadora.**

Permite montar quase qualquer **produto líquido**, desde que não contenha gordura, como leite.

É um **emulsificante poderoso**, pode ser usado para fazer espumas, merengues, glacê real e até tortilhas. Também para arejar sorvetes ou massas de pastelaria e para clarificar líquidos.

Para obtê-lo, o branco é primeiro separado da gema, depois é filtrado e submetido a um processo de desidratação por secagem chamado Spray Dryer – Spray Drying.

**Misturar:**

Misture o pó de albumina com **água **na proporção de **1:9** (1 parte de albumina e 9 partes de água).