{"id":394627,"date":"2025-11-09T20:20:10","date_gmt":"2025-11-09T20:20:10","guid":{"rendered":"https:\/\/glotomania.com\/sem-categoria\/receita-de-torta-de-queijo-la-vina\/"},"modified":"2025-11-09T20:20:10","modified_gmt":"2025-11-09T20:20:10","slug":"receita-de-torta-de-queijo-la-vina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/receitas\/receita-de-torta-de-queijo-la-vina\/","title":{"rendered":"Receita de Torta de Queijo La Vi\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Receta Tarta de Queso La Vi\u00f1a\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"Glotomania\"\n  },\n  \"description\": \"Descubre c\u00f3mo hacer la aut\u00e9ntica Tarta de Queso La Vi\u00f1a, el famoso postre vasco sin base de galletas, horneado a alta temperatura, con superficie tostada y centro muy cremoso.\",\n  \"keywords\": \"receta tarta de queso la vi\u00f1a, tarta de queso La Vi\u00f1a, cheesecake La Vi\u00f1a, tarta vasca de queso, tarta de queso al horno\",\n  \"image\": \"https:\/\/glotomania.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/receta-tarta-queso-la-vina.jpg\",\n  \"recipeYield\": \"4 raciones\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT5H\",\n  \"recipeCategory\": \"Postre\",\n  \"recipeCuisine\": \"Cocina vasca\",\n  \"suitableForDiet\": \"Vegetariana\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"servingSize\": \"1\/4 de tarta\",\n    \"calories\": \"350 kcal\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"600 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)\",\n    \"4 huevos tama\u00f1o L (a temperatura ambiente)\",\n    \"300 ml de nata para montar (35% M.G.)\",\n    \"180 g de az\u00facar blanco\",\n    \"1 cucharada sopera rasa (unos 12 g) de harina de trigo o maicena\",\n    \"Papel de horno suficiente para forrar un molde desmontable de 18\u201320 cm\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 1. Precalentar el horno\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-1\",\n      \"text\": \"Enciende el horno a 200\u2013210 \u00baC, calor arriba y abajo, sin ventilador. D\u00e9jalo calentar bien mientras preparas la mezcla; esta receta se hornea a alta temperatura, es clave para el acabado tostado de la superficie.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 2. Forrar el molde\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-2\",\n      \"text\": \"Forra el molde desmontable con papel de horno, dejando que sobresalga unos cent\u00edmetros por encima del borde. Puedes arrugar el papel primero con las manos para que se adapte mejor; no hace falta que quede perfecto, ese aspecto algo r\u00fastico forma parte del estilo La Vi\u00f1a. La referencia sensorial aqu\u00ed es sencilla: el papel debe quedar bien pegado al fondo, sin pliegues grandes donde se pueda acumular masa.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 3. Batir el queso con el az\u00facar\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-3\",\n      \"text\": \"Coloca los 600 g de queso crema en el bol grande. Bate con varillas hasta que est\u00e9 suave, sin bloques fr\u00edos. A\u00f1ade los 180 g de az\u00facar y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante. La mezcla debe oler ya claramente a queso dulce y tener una textura parecida a una crema espesa.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 4. Incorporar los huevos uno a uno\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-4\",\n      \"text\": \"A\u00f1ade los 4 huevos L, de uno en uno. Despu\u00e9s de cada huevo, bate lo justo para integrar. Evita batir con fuerza; no buscamos aire como en un bizcocho, sino una masa densa, casi de flan.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 5. A\u00f1adir nata y harina\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-5\",\n      \"text\": \"Incorpora la cucharada de harina o maicena, tamizada si quieres evitar cualquier grumo. Mezcla suavemente. Vierte los 300 ml de nata para montar y bate solo hasta que la masa quede uniforme. La textura final es bastante fluida, similar a una crema inglesa espesa; si la levantas con la esp\u00e1tula, cae en hilo continuo.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 6. Llenar el molde\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-6\",\n      \"text\": \"Vierte la mezcla en el molde forrado. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas grandes. Alisa la superficie con la esp\u00e1tula; no hace falta que quede perfecta, se mover\u00e1 en el horno.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 7. Hornear hasta que parezca casi quemada\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-7\",\n      \"text\": \"Coloca el molde en la parte central del horno. Hornea 40\u201350 minutos a 200\u2013210 \u00baC; el tiempo exacto depende de tu horno y de c\u00f3mo te guste la textura. El borde debe estar bien cuajado y dorado, incluso con zonas muy tostadas. El centro debe seguir tembloroso al mover suavemente el molde, como una gelatina blanda. El aroma pasa de l\u00e1cteo suave a un punto ligeramente tostado; si huele a quemado fuerte, ya te has pasado. Si se dora demasiado r\u00e1pido, puedes cubrir la parte superior con un trozo de papel de aluminio los \u00faltimos minutos.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 8. Reposar dentro del horno\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-8\",\n      \"text\": \"Apaga el horno. Entorna un poco la puerta y deja la tarta dentro 15\u201320 minutos. Este reposo ayuda a que la superficie no se rompa bruscamente y a que el centro asiente sin perder la textura cremosa.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 9. Enfriar a temperatura ambiente\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-9\",\n      \"text\": \"Saca el molde del horno y col\u00f3calo sobre una rejilla. Deja que la tarta se enfr\u00ede por completo a temperatura ambiente. Notar\u00e1s que el centro se hunde ligeramente; es normal en este tipo de postre vasco.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"name\": \"Paso 10. Frigor\u00edfico y desmoldado\",\n      \"url\": \"https:\/\/glotomania.com\/recetas\/tartas\/tarta-de-queso-la-vina\/#paso-10\",\n      \"text\": \"Una vez fr\u00eda, lleva la tarta a la nevera un m\u00ednimo de 4 horas, idealmente toda la noche. Para desmoldar, tira del papel hacia arriba y ret\u00edralo con cuidado. Pasa un cuchillo h\u00famedo por la superficie si quieres cortes limpios.\"\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Esta torta de queijo basca tem um truque: por fora parece quase queimada, mas por dentro derrete-se como uma mousse suave e muito cremosa. Quando a cortas e o centro treme um pouco, sabes que chegaste ao ponto perfeito. <\/p>\n<p>A vers\u00e3o original nasceu no <strong>restaurante La Vi\u00f1a<\/strong>, em plena Parte Vieja de <strong>San Sebasti\u00e1n<\/strong>, pela m\u00e3o do <strong>chef Santiago Rivera<\/strong>. Ali \u00e9 servida tal e qual: sem base de bolacha, sem decora\u00e7\u00e3o adicional, sem molhos nem compotas que distraiam. Apenas uma <strong>sobremesa basca<\/strong> direta, contundente, com <strong>sabor intenso a queijo<\/strong> e uma textura entre pudim e torta, que converteu este cheesecake numa aut\u00eantica <strong>receita viral<\/strong> com <strong>fama internacional<\/strong>. Eu adaptei as propor\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas ao tamanho dom\u00e9stico, pensando em <strong>4 doses muito generosas<\/strong>. Mantenho a ess\u00eancia: poucos ingredientes, forno forte e aquele assado \u201cno limite\u201d que lhe d\u00e1 o seu car\u00e1cter.    <\/p>\n<blockquote><p>\u201cPreparo sempre esta torta quando quero uma sobremesa espetacular sem me complicar com bases, coberturas nem floreados. Todo o protagonismo vai para o queijo.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<h2>Informa\u00e7\u00e3o da receita<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Nome alternativo:<\/strong> cheesecake La Vi\u00f1a, torta basca de queijo<\/li>\n<li><strong>Dificuldade:<\/strong> F\u00e1cil m\u00e9dia (t\u00e9cnica simples, mas exige controlar o forno)<\/li>\n<li><strong>Tempo de prepara\u00e7\u00e3o:<\/strong> 15\u201320 minutos<\/li>\n<li><strong>Tempo de cozedura:<\/strong> 40\u201350 minutos<\/li>\n<li><strong>Tempo total:<\/strong> cerca de 5 horas (inclui repouso e frio)<\/li>\n<li><strong>N\u00famero de doses:<\/strong> 4 pessoas<\/li>\n<li><strong>Tipo de prato:<\/strong> Sobremesa de forno<\/li>\n<li><strong>Estilo de cozinha:<\/strong> Cozinha basca \/ do\u00e7aria do Pa\u00eds Basco<\/li>\n<li><strong>Informa\u00e7\u00e3o nutricional:<\/strong> aprox. 450\u2013500 kcal por dose padr\u00e3o de 1\/8 de torta; se servires apenas 4 doses muito grandes, conta com o dobro <\/li>\n<li><strong>Dieta especial:<\/strong> Ovo-lacto-vegetariana, n\u00e3o apta para intolerantes \u00e0 lactose, pode ser <strong>sem gl\u00faten<\/strong> se substitu\u00edres a farinha de trigo por amido de milho<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ingredientes<\/h2>\n<p>Quantidades ajustadas para 4 doses muito generosas (forma redonda de 18\u201320 cm):<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Queijo creme tipo Philadelphia:<\/strong> 600 g<\/li>\n<li><strong>Ovos tamanho L:<\/strong> 4 unidades<\/li>\n<li><strong>Natas l\u00edquidas para bater (m\u00edn. 35 % MG):<\/strong> 300 ml<\/li>\n<li><strong>A\u00e7\u00facar branco:<\/strong> 180 g<\/li>\n<li><strong>Farinha de trigo ou amido de milho:<\/strong> 1 colher de sopa rasa (cerca de 12 g)<\/li>\n<li><strong>Papel vegetal:<\/strong> suficiente para forrar a forma<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>\u201cPrefiro usar o queijo e as natas \u00e0 <strong>temperatura ambiente<\/strong>, assim a mistura fica cremosa num instante e n\u00e3o tenho de bater demais.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<h2>Utens\u00edlios para a receita<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Forma redonda amov\u00edvel de 18\u201320 cm<\/strong><\/li>\n<li><strong>Ta\u00e7a grande para misturar<\/strong><\/li>\n<li><strong>Varas de arame manuais ou batedeira de m\u00e3o a baixa velocidade<\/strong><\/li>\n<li><strong>Esp\u00e1tula de silicone<\/strong><\/li>\n<li><strong>Balan\u00e7a ou copos medidores<\/strong><\/li>\n<li><strong>Forno com calor em cima e em baixo<\/strong><\/li>\n<li><strong>Grelha para arrefecer a torta<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>\u201cSe usares varas manuais ter\u00e1s mais controlo sobre a textura e evitar\u00e1s encher a massa de ar.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<h2>Como fazer torta de queijo La Vi\u00f1a passo a passo<\/h2>\n<p>Agora ensino-te como preparar esta receita passo a passo, sem saltar nenhum detalhe.<\/p>\n<h3>Preparar o forno e a forma<\/h3>\n<ol>\n<li id=\"paso-1\"><strong>Passo 1. Pr\u00e9-aquecer o forno <\/strong>\n<ul>\n<li>Liga o forno a <strong>200\u2013210 \u00baC<\/strong>, calor em cima e em baixo, sem ventila\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Deixa-o aquecer bem enquanto preparas a mistura; esta receita \u00e9 cozinhada a <strong>alta temperatura<\/strong>, o que \u00e9 fundamental para o acabamento tostado da superf\u00edcie.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>\u201cAqui costumo esperar que o forno esteja realmente quente; se colocares a torta com o forno frio, n\u00e3o conseguir\u00e1s aquele rebordo t\u00e3o dourado.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<\/li>\n<li id=\"paso-2\"><strong>Passo 2. Forrar a forma <\/strong>\n<ul>\n<li>Forra a forma amov\u00edvel com <strong>papel vegetal<\/strong>, deixando que sobressaia uns cent\u00edmetros acima do rebordo.<\/li>\n<li>Podes amarrotar o papel primeiro com as m\u00e3os para que se adapte melhor; n\u00e3o \u00e9 preciso que fique perfeito, esse aspeto algo r\u00fastico faz parte do estilo La Vi\u00f1a.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A refer\u00eancia sensorial aqui \u00e9 simples: o papel deve ficar bem colado ao fundo, sem dobras grandes onde se possa acumular massa.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Mistura base de queijo cremosa<\/h3>\n<ol start=\"3\">\n<li id=\"paso-3\"><strong>Passo 3. Bater o queijo com o a\u00e7\u00facar <\/strong>\n<ul>\n<li>Coloca os <strong>600 g de queijo creme<\/strong> na ta\u00e7a grande.<\/li>\n<li>Bate com as varas at\u00e9 estar suave, sem blocos frios.<\/li>\n<li>Adiciona os <strong>180 g de a\u00e7\u00facar<\/strong> e mistura at\u00e9 obteres um creme liso e brilhante.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>\u201cNeste ponto gosto de parar um segundo e passar a esp\u00e1tula pelo fundo da ta\u00e7a; \u00e0s vezes fica queijo sem misturar colado em baixo e depois aparecem grumos.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>A mistura deve cheirar j\u00e1 claramente a queijo doce e ter uma textura parecida com um creme espesso.<\/li>\n<li id=\"paso-4\"><strong>Passo 4. Incorporar os ovos um a um <\/strong>\n<ul>\n<li>Adiciona os <strong>4 ovos L<\/strong>, um de cada vez.<\/li>\n<li>Depois de cada ovo, bate apenas o necess\u00e1rio para integrar.<\/li>\n<li>Evita bater com for\u00e7a; n\u00e3o procuramos ar como num bolo, mas sim uma massa densa, quase de pudim.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>\u201cQuando a mistura come\u00e7a a cheirar mais a doce e deixa um rasto espesso nas varas, sei que j\u00e1 posso passar ao passo seguinte.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<\/li>\n<li id=\"paso-5\"><strong>Passo 5. Adicionar natas e farinha <\/strong>\n<ul>\n<li>Incorpora a <strong>colher de farinha ou amido de milho<\/strong>, peneirada se quiseres evitar qualquer grumo.<\/li>\n<li>Mistura suavemente.<\/li>\n<li>Verte os <strong>300 ml de natas para bater<\/strong> e bate apenas at\u00e9 que a massa fique uniforme.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A textura final \u00e9 bastante fluida, semelhante a um creme ingl\u00eas espesso; se a levantares com a esp\u00e1tula, cai em fio cont\u00ednuo.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Cozedura a alta temperatura<\/h3>\n<ol start=\"6\">\n<li id=\"paso-6\"><strong>Passo 6. Encher a forma <\/strong>\n<ul>\n<li>Verte a mistura na forma forrada.<\/li>\n<li>Bate suavemente com a forma na bancada para eliminar poss\u00edveis bolhas grandes.<\/li>\n<li>Alisa a superf\u00edcie com a esp\u00e1tula; n\u00e3o \u00e9 preciso que fique perfeita, ir\u00e1 mexer-se no forno.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li id=\"paso-7\"><strong>Passo 7. Cozer at\u00e9 parecer \u201cquase queimada\u201d <\/strong>\n<ul>\n<li>Coloca a forma na parte central do forno.<\/li>\n<li>Coze durante <strong>40\u201350 minutos<\/strong> a <strong>200\u2013210 \u00baC<\/strong>. O tempo exato depende do teu forno e de como gostas da textura. <\/li>\n<\/ul>\n<p>Sinais sensoriais importantes:<\/p>\n<ul>\n<li>O rebordo deve estar <strong>bem cozido e dourado<\/strong>, inclusive com zonas muito tostadas.<\/li>\n<li>O centro deve continuar <strong>tr\u00e9mulo<\/strong> ao mexer suavemente a forma, como uma gelatina mole.<\/li>\n<li>O aroma passa de l\u00e1cteo suave a um ponto <strong>ligeiramente tostado<\/strong>; se cheirar a queimado forte, j\u00e1 passou do ponto.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>\u201cQuando vejo que a superf\u00edcie est\u00e1 bastante tostada mas o centro ainda vibra, desligo o forno sem pensar mais. Se esperares \u2018at\u00e9 que coza de vez\u2019, ficar\u00e1 seca.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<p>Se dourar demasiado depressa, podes cobrir a parte superior com um peda\u00e7o de papel de alum\u00ednio nos \u00faltimos minutos.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Repouso, frio e textura perfeita<\/h3>\n<ol start=\"8\">\n<li id=\"paso-8\"><strong>Passo 8. Repousar dentro do forno <\/strong>\n<ul>\n<li>Desliga o forno.<\/li>\n<li>Abre um pouco a porta e deixa a torta l\u00e1 dentro <strong>15\u201320 minutos<\/strong>.<\/li>\n<li>Este repouso ajuda a que a superf\u00edcie n\u00e3o quebre bruscamente e a que o centro assente sem perder a textura cremosa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li id=\"paso-9\"><strong>Passo 9. Arrefecer \u00e0 temperatura ambiente <\/strong>\n<ul>\n<li>Retira a forma do forno e coloca-a sobre uma grelha.<\/li>\n<li>Deixa que a torta arrefe\u00e7a <strong>por completo<\/strong> \u00e0 temperatura ambiente.<\/li>\n<li>Notar\u00e1s que o centro se afunda ligeiramente; \u00e9 normal neste tipo de sobremesa basca.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li id=\"paso-10\"><strong>Passo 10. Frigor\u00edfico e desenformar <\/strong>\n<ul>\n<li>Uma vez fria, leva a torta ao frigor\u00edfico um m\u00ednimo de <strong>4 horas<\/strong>, idealmente toda a noite.<\/li>\n<li>Para desenformar, puxa o papel para cima e retira-o com cuidado.<\/li>\n<li>Passa uma faca h\u00famida pela superf\u00edcie se quiseres cortes limpos.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ao cortar, o rebordo mant\u00e9m a forma, mas o centro revela-se <strong>muito cremoso<\/strong>, quase com <strong>textura tipo mousse<\/strong>.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cSe ao cortares a primeira fatia vires que o creme escorre ligeiramente, sorri: isso significa que acertaste em cheio na textura.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<h2>Conselhos do nosso Chef para conseguires a melhor torta de queijo La Vi\u00f1a<\/h2>\n<blockquote><p>\u201cAqui nunca bato demais; quanto mais ar meteres na massa, mais subir\u00e1 no forno e mais se afundar\u00e1 depois.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<blockquote><p>\u201cSe o teu forno dourar com muita for\u00e7a, baixa para 200 \u00baC e coloca a forma um pouco mais abaixo; o importante \u00e9 que o centro chegue mesmo ao ponto de cozedura.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<blockquote><p>\u201cQuando vejo que o rebordo come\u00e7a a dourar a s\u00e9rio, marco mentalmente mais 5 minutos de forno. Essa margem costuma marcar a diferen\u00e7a entre uma torta correta e uma torta espetacular.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<blockquote><p>\u201cSe a servires diretamente do frigor\u00edfico, a textura ser\u00e1 mais firme; se a deixares temperar 30\u201340 minutos, torna-se quase untuosa. Eu gosto dela neste segundo ponto.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<h2>Varia\u00e7\u00f5es e substitui\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Varia\u00e7\u00e3o: vers\u00e3o mais firme<\/strong><br \/>\nCoze <strong>mais 5\u201310 minutos<\/strong> e deixa repousar um pouco mais dentro do forno desligado. Obter\u00e1s uma textura mais firme, mas sem perder a cremosidade. <\/li>\n<li><strong>Varia\u00e7\u00e3o: estilo ainda mais cremoso<\/strong><br \/>\nReduz o tempo de cozedura para <strong>35\u201340 minutos<\/strong> e respeita bem o repouso no frio. Ideal se procuras uma torta quase l\u00edquida no centro. <\/li>\n<li><strong>Substitui\u00e7\u00e3o: sem gl\u00faten<\/strong><br \/>\nTroca a farinha de trigo por <strong>amido de milho<\/strong> na mesma quantidade. A estrutura mant\u00e9m-se sem problemas. <\/li>\n<li><strong>Substitui\u00e7\u00e3o: menos a\u00e7\u00facar<\/strong><br \/>\nPodes baixar o a\u00e7\u00facar para <strong>150 g<\/strong> se preferires uma do\u00e7ura mais moderada. O sabor a queijo torna-se ainda mais protagonista. <\/li>\n<li><strong>Substitui\u00e7\u00e3o: mistura de queijos<\/strong><br \/>\nSubstitui 100\u2013150 g de queijo creme por um queijo um pouco mais potente (tipo rolo de cabra muito suave). Experimenta primeiro com pequenas quantidades; qualquer excesso eclipsa o car\u00e1cter original. <\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>\u201cSe quiseres uma vers\u00e3o mais leve, reduz 10\u201315 % do a\u00e7\u00facar e serve doses um pouco mais pequenas; a textura quase n\u00e3o muda e desfruta-se da mesma forma.\u201d<\/p><\/blockquote>\n<h2>Perguntas frequentes sobre a torta de queijo La Vi\u00f1a<\/h2>\n<p>Agora indico algumas das perguntas frequentes que os nossos leitores costumam fazer sobre este prato:<\/p>\n<h3>1. Posso prepar\u00e1-la no dia anterior?<\/h3>\n<p>Sim, e \u00e9 o mais recomend\u00e1vel. A torta ganha textura e sabor depois de repousar toda a noite no frigor\u00edfico.<br \/>\nCoze-a, deixa que arrefe\u00e7a por completo \u00e0 temperatura ambiente e guarda-a tapada no frio at\u00e9 ao dia seguinte. <\/p>\n<h3>2. A minha torta n\u00e3o treme no centro, cozi-a demais?<\/h3>\n<p>Se o centro n\u00e3o se mexe ao abanar suavemente a forma, passou do ponto de cozedura e ficar\u00e1 mais seca.<br \/>\nA refer\u00eancia correta \u00e9 rebordo cozido e centro tr\u00e9mulo, como uma gelatina mole.<br \/>\nDa pr\u00f3xima vez, retira-a 5 minutos antes e deixa que termine de assentar com o repouso e o frio.<\/p>\n<h3>3. Pode fazer-se sem gl\u00faten?<\/h3>\n<p>Sim. S\u00f3 tens de substituir a farinha de trigo pela mesma quantidade de amido de milho.<br \/>\nA estrutura mant\u00e9m-se est\u00e1vel e continuas a conseguir o mesmo interior cremoso t\u00edpico da torta de queijo La Vi\u00f1a. <\/p>\n<p>J\u00e1 experimentaste esta receita em casa? Conta-me como te saiu, que textura conseguiste ou que truque usaste com o teu forno. Vou adorar ler-te e ajustar contigo at\u00e9 que consigas a tua vers\u00e3o perfeita.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta torta de queijo basca tem um truque: por fora parece quase queimada, mas por dentro derrete-se como uma mousse suave e muito cremosa. Quando a cortas e o centro treme um pouco, sabes que chegaste ao ponto perfeito. A vers\u00e3o original nasceu no restaurante La Vi\u00f1a, em plena Parte Vieja de San Sebasti\u00e1n, pela [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":394628,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3469],"tags":[3471],"class_list":["post-394627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-receitas","tag-queijo"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/394627","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=394627"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/394627\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/394628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=394627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=394627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/glotomania.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=394627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}