Cobertura De Chocolate Con Leche Rambla (39 %) Blanxart – 1 Kg

Con un contenido mínimo de cacao del 39%, ofrece un perfil equilibrado y cremoso, con un destacado sabor a cacao acompañado de notas lácteas, matices cremosos y un excelente toque caramelizado.

Su fluidez media la convierte en una cobertura versátil para múltiples aplicaciones profesionales. Es ideal para moldeo, baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y de alta calidad.

Una cobertura de chocolate con leche profesional, equilibrada y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.

Modo de uso / atemperado:

1. Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 45/50 ºC.
2. Enfriar a 27/28 ºC.
3. Atemperar a 29/30 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.
4. Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.
5. Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.