Cobertura De Chocolate Blanco Born (28 %) Blanxart – 1 Kg

Con un contenido mínimo de cacao del 28%, ofrece un perfil delicado, dulce y cremoso, caracterizado por sus notas lácteas, una textura suave y ligeros toques de vainilla. Su sabor equilibrado lo convierte en una opción muy versátil para elaboraciones donde se busca un acabado elegante, suave y de buena calidad.

Su fluidez media la convierte en una cobertura adecuada para múltiples aplicaciones profesionales. Es ideal para moldeo, baños, piezas artísticas, bombonería, decoración, figuras de chocolate, coberturas, rellenos, ganaches, mousses y elaboraciones donde se busca un acabado brillante, uniforme y delicado.

Una cobertura de chocolate blanco profesional, cremosa y funcional para trabajar con precisión en obradores, pastelerías, chocolaterías, restaurantes y cocinas profesionales.

Modo de uso / atemperado:

• Calentar el producto con calor suave y agitación constante hasta los 45/50 ºC.
• Enfriar a 26/27 ºC.
• Atemperar a 28/29 ºC para conseguir un buen secado, brillo y acabado final.
• Si se utiliza túnel de frío, se recomienda una temperatura de entrada de 10/12 ºC y una temperatura de salida de 16/18 ºC.
• Humedad relativa recomendada en la sala de trabajo: inferior al 55%.