Albumina Em PÓ – 1 Kg
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O melhor substituto para as claras de ovos cruas.
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Descrição Completa do Produto
A albumina é uma proteína derivada da clara de ovo. Possui grande capacidade estabilizadora.
Permite montar quase qualquer produto líquido, desde que não contenha gordura, como leite.
É um emulsificante poderoso, pode ser usado para fazer espumas, merengues, glacê real e até tortilhas. Também para arejar sorvetes ou massas de pastelaria e para clarificar líquidos.
Para obtê-lo, o branco é primeiro separado da gema, depois é filtrado e submetido a um processo de desidratação por secagem chamado Spray Dryer – Spray Drying.
Misturar:
Misture o pó de albumina com água na proporção de 1:9 (1 parte de albumina e 9 partes de água).
Informação Nutricional
Composição:
Açúcar, albumina de ovo seco, gomas naturais, E-414, ácido tartárico (E-334) e citrato de sódio (E-331).
1 kg de albumina em pó é aproximadamente equivalente a 316 claras de ovo de 50 g.
Alérgenos:
Sem glúten. Adequado para vegetarianos e veganos.
Conservação:
Mantenha em local fresco e seco.
Quando o produto estiver misturado, armazene entre 0ºC – 4ºC e consuma dentro de 72 h.
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