Cobertura De Chocolate De Leite Sants (34%) Blanxart – 1 Kg
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BLX004
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Cobertura de chocolate de leite Sants 34% da Blanxart Professional, com perfil lácteo intenso, notas caramelizadas, suave toque a cacau e delicada cremosidade. Ideal para moldagem, banho, peças artísticas e elaborações de pastelaria profissional.
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Descrição Completa do Produto
Com um teor mínimo de cacau de 34%, oferece um perfil suave, equilibrado e cremoso, caracterizado por um sabor lácteo intenso com notas caramelizadas, um delicado toque a cacau e uma textura agradável na boca.
A sua fluidez média torna-a uma cobertura versátil para várias aplicações profissionais. É ideal para moldagem, banhos, peças artísticas, bombonaria, decoração, figuras de chocolate, coberturas, recheios e elaborações onde se pretende um acabamento brilhante, uniforme e de alta qualidade.
Uma cobertura de chocolate de leite profissional, cremosa e funcional para trabalhar com precisão em oficinas de pastelaria, pastelarias, chocolaterias, restaurantes e cozinhas profissionais.
Modo de utilização / temperagem:
- Aquecer o produto com calor suave e agitação constante até aos 45/50 ºC.
- Arrefecer a 27/28 ºC.
- Temperar a 29/30 ºC para obter uma boa secagem, brilho e acabamento final.
- Se for utilizado túnel de frio, recomenda-se uma temperatura de entrada de 10/12 ºC e uma temperatura de saída de 16/18 ºC.
- Humidade relativa recomendada na sala de trabalho: inferior a 55%.
Informação Nutricional
Açúcar, manteiga de cacau, leite inteiro em pó, pasta de cacau, emulsionante (E-322 lecitina de girassol) e aroma natural de baunilha.
| Informação nutricional por 100 g | Valor |
|---|---|
| Energia | 2328 kJ / 558 kcal |
| Lípidos | 37,7 g |
| dos quais saturados | 23,6 g |
| dos quais monoinsaturados | 12,2 g |
| dos quais polinsaturados | 1,5 g |
| Hidratos de carbono | 49,7 g |
| dos quais açúcares | 49,1 g |
| Fibra alimentar | 1,6 g |
| Proteínas | 7,1 g |
| Sal | 0,20 g |
- Temperatura recomendada: 15-25 ºC.
- Humidade relativa inferior a 65%.
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