Cobertura De Chocolate Preto Raval (71%) Blanxart – 1 Kg
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BLX003
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Cobertura de chocolate preto Raval 71% da Blanxart Professional, com sabor intenso e equilibrado a cacau torrado, notas cítricas, frutos vermelhos, nuances licorosas, madeira e subtis toques especiados. Ideal para banho, peças artísticas e elaborações de pastelaria profissional.
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Descrição Completa do Produto
Com um teor mínimo de cacau de 71%, oferece um perfil intenso e equilibrado, com um sabor marcado a cacau torrado acompanhado de notas cítricas e frutos vermelhos. O seu perfil completa-se com toques licorosos, nuances de madeira e subtis notas especiadas, criando uma cobertura com carácter e grande presença na boca.
A sua fluidez média torna-a uma cobertura versátil para aplicações profissionais como banhos, peças artísticas, bombonaria, decoração, figuras de chocolate, coberturas, recheios e elaborações onde se pretende um acabamento brilhante, uniforme e de alta qualidade.
Uma cobertura de chocolate negro profissional, intensa e funcional para trabalhar com precisão em oficinas de pastelaria, pastelarias, chocolaterias, restaurantes e cozinhas profissionais.
Modo de utilização / temperagem:
- Aquecer o produto com calor suave e agitação constante até aos 50/55 ºC.
- Arrefecer a 28/29 ºC.
- Temperar a 31/32 ºC para obter uma boa secagem, brilho e acabamento final.
- Se for utilizado túnel de frio, recomenda-se uma temperatura de entrada de 10/12 ºC e uma temperatura de saída de 16/18 ºC.
- Humidade relativa recomendada na sala de trabalho: inferior a 55%.
Informação Nutricional
| Informação nutricional por 100 g | Valor |
|---|---|
| Energia | 2299 kJ / 556 kcal |
| Lípidos | 41,3 g |
| dos quais saturados | 25,0 g |
| dos quais monoinsaturados | 14,3 g |
| dos quais polinsaturados | 1,9 g |
| Hidratos de carbono | 31,6 g |
| dos quais açúcares | 28,3 g |
| Fibra alimentar | 11,0 g |
| Proteínas | 8,4 g |
| Sal | 0,00 g |
Sem glúten. Livre de OGM. Pode conter soja e leite.
Conservar num local fresco e seco. Depois de aberta a embalagem, mantê-la bem fechada e conservar nas condições de armazenamento indicadas para preservar as propriedades do produto.
- Temperatura recomendada: 15-25 ºC.
- Humidade relativa inferior a 65%.
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