Cobertura De Chocolate Branco Born (28%) Blanxart – 1 Kg
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BLX006
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Cobertura de chocolate branco Born 28% da Blanxart Professional, com delicadas notas lácteas e cremosas, doçura equilibrada e ligeiros toques de baunilha. Ideal para moldagem, banho, peças artísticas e elaborações de pastelaria profissional.
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Descrição Completa do Produto
Com um teor mínimo de cacau de 28%, oferece um perfil delicado, doce e cremoso, caracterizado pelas suas notas lácteas, textura suave e ligeiros toques de baunilha. O seu sabor equilibrado torna-o uma opção muito versátil para elaborações onde se pretende um acabamento elegante, suave e de alta qualidade.
A sua fluidez média torna-a uma cobertura adequada para várias aplicações profissionais. É ideal para moldagem, banhos, peças artísticas, bombonaria, decoração, figuras de chocolate, coberturas, recheios, ganaches, mousses e elaborações onde se pretende um acabamento brilhante, uniforme e delicado.
Uma cobertura de chocolate branco profissional, cremosa e funcional para trabalhar com precisão em oficinas de pastelaria, pastelarias, chocolaterias, restaurantes e cozinhas profissionais.
Modo de utilização / temperagem:
- Aquecer o produto com calor suave e agitação constante até aos 45/50 ºC.
- Arrefecer a 26/27 ºC.
- Temperar a 28/29 ºC para obter uma boa secagem, brilho e acabamento final.
- Se for utilizado túnel de frio, recomenda-se uma temperatura de entrada de 10/12 ºC e uma temperatura de saída de 16/18 ºC.
- Humidade relativa recomendada na sala de trabalho: inferior a 55%.
Informação Nutricional
Açúcar, manteiga de cacau, leite enteiro em pó, emulsionante (E-322 lecitina de girassol) e aroma natural de baunilha.
| Informação nutricional por 100 g | Valor |
|---|---|
| Energia | 2298 kJ / 550 kcal |
| Lípidos | 35,0 g |
| dos quais saturados | 22,2 g |
| dos quais monoinsaturados | 10,3 g |
| dos quais polinsaturados | 1,4 g |
| Hidratos de carbono | 56,3 g |
| dos quais açúcares | 55,9 g |
| Fibra alimentar | 0,0 g |
| Proteínas | 6,2 g |
| Sal | 0,21 g |
Sem glúten. Livre de OGM.
Conservar num local fresco e seco. Depois de aberta a embalagem, mantê-la bem fechada e conservar nas condições de armazenamento indicadas para preservar as propriedades do produto.
- Temperatura recomendada: 15-25 ºC.
- Humidade relativa: inferior a 65%.
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